Kurczak w sosie kantońskim

Nie jestem specjalnym fanatykiem kuchni kantońskiej. Może dlatego, że jest mało wyrazista i używa się w niej najczęściej ryżu a nie makaronu. Wolę wyszukane potrawy kuchni pekińskiej, albo ostre - syczuańskiej. Ale danie które dzisiaj zrobimy prawdę mówiąc nie jest klasycznym przykładem kuchni  kantońskiej, powiedzmy nawet że jest ono po prostu chińskie :) I jest z makaronem!

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• czerwona papryka
• 6g ziaren sezamu (najlepiej nieprażone)
• 120 gram cieniutkiego makaronu
• Olej pikantny
• 250 ml sosu kantońskiego

Jeśli nie masz pikantego, chińskiego oleju to przygotuj:

• olej słonecznikowy
• ostrą paprykę w proszku
• sos sojowy
• papryka - ostra i słodka

Zmieszaj kilka łyżek oleju z podanymi składnikami.

Sos kantoński możesz dostać w sklepach typu "kuchnie świata", jest dostępny też taki produkowany przez Marsa (Uncle Ben's), ale nie wiem czy jest w PL.

Jeśli nie masz to musisz przyrządzić go samemu :]

(Rozgrzej łyżkę oleju, dodaj zmielony ząbek czosnku i łyżeczkę świeżo zmielonego imbiru. Dorzuć pół pokrojonej drobno papryki, i ćwierć pokrojonej w talarki małej marchewki. Po kilku minutach dolej 150 ml wody z mąką kukurydzianą (2 łyżeczki) lub ziemniaczaną i 50ml sosu sojowego. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilkę i gotowe.)

[caption id="attachment_285" align="aligncenter" width="1024" caption="Makaron we wrzątku"]

[/caption]

Ok, czas zacząć przygotowywanie. Na początku zagotuj wodę w garnku, wrzuć makaron i zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj makaron widelcem, przykryj garnek i odstaw na 3 minutki. W tym czasie możesz ekspresowo posiekać pierś z kurczaka na drobe kawałki i paprykę na cieniutkie paseczki.

[caption id="attachment_287" align="alignleft" width="150" caption="Pierś z kurczaka"]

[/caption]

[caption id="attachment_286" align="alignright" width="150" caption="Czerwona papryka"]

[/caption]

Nie zdążyłeś? Trudno ;) Zahartuj makaron zimną wodą i odstaw. Dokończ krojenie mięsa i papryki.

[caption id="attachment_288" align="aligncenter" width="1024" caption="Makaron"]

[/caption]

Postaw WOK na kuchenkę i rozgrzej. Tak naprawdę wszystko powinno gotować się na gazie, niestety mnie musi wystarczyć kuchnia elektryczna. Nie daje takiego powera, więc wszystko trzeba gotować nieco dłużej. A to nie za dobrze, gdyż potrawy kantońskie słyną z krótkich czasów smażenia w bardzo gorącym oleju :(

Na rogrzanego WOKa wlej przygotowany wcześniej olej, a następnie wrzuć mięso.

[caption id="attachment_289" align="aligncenter" width="1024" caption="Kurczak w woku"]

[/caption]

Kurczak musi przysmażyć się na brązowo. Normalnie zajmuje to od 4 do 6 minut, ale oceń jak twoja kuchnia sobie z tym radzi.

[caption id="attachment_290" align="aligncenter" width="1024" caption="Usmażony kurczak"]

[/caption]

Czas na paprykę. Dodaj ją do WOKa i zmniejsz nieco ogień. Papryka powinna być cieniutko pokrojona, inaczej nie zdąży się usmażyć.

[caption id="attachment_291" align="aligncenter" width="1024" caption="Papryka z kurczakiem"]

[/caption]

Całość smażymy około 5 minut. Dodajemy makaron, sos, wsypujemy sezam. Całość smażymy jeszcze kilka minut dokładnie mieszając.

[caption id="attachment_292" align="aligncenter" width="1024" caption="Całość na WOKu"]

[/caption]

I to chyba tyle. Ja, choć dań z makaronu jakoś specjalnie nie wielbię, to chińskie dania z makaronu przysmażanego uwielbiam. Dziś zjadłem dwie porcje tej oto potrawy. Więc polecam i smacznego!

[caption id="attachment_293" align="aligncenter" width="1024" caption="Gotowy kurczak w sosie kantońskim"]

[/caption]