Kurczak duszony

Kurczak duszony z czosnkiem i majerankiem to jedno z moich ulubionych dań. Przepisu nauczyłem się oczywiście od Mamy :) Najlepszy z całości jest oczywiście sosik, który smakuje zarówno z ziemniakami jak i chlebem. Aha, kurczak ze względu na duszenie nie ma zbyt chrupiącej skórki, co może niektórym przeszkadzać (na przykład Soo :P), ale jeśli dla kogoś nie stanowi to problemu to polecam - szczególnie lubiącym czosnek (na przykład Magdzie :)

A więc do roboty. Aha, na całość potrzebujecie około godziny, więc jeśli macie mało czasu to nie polecam.

Składniki:

• udka lub skrzydełka kurczaka
• czosnek
• masło
• majeranek
• troszkę oleju

[caption id="attachment_116" align="alignleft" width="150" caption="udka z kurczaka"]

[/caption]

[caption id="attachment_105" align="alignright" width="150" caption="czosnek"]

[/caption]

[caption id="attachment_122" align="alignleft" width="150" caption="majeranek"]

[/caption]

[caption id="attachment_120" align="alignright" width="150" caption="masło"]

[/caption]

Kurczaka solimy, pieprzymy, w tym czasie rozgrzewamy troszkę oleju na patelni. Ważne, żeby nie używać do tego celu masła - zbyt łatwo się przypala.

[caption id="attachment_119" align="aligncenter" width="300" caption="obsmażony kurczak"]

[/caption]

Obsmażamy kurczaka z dwóch stron, tak aby wytworzyła się chrupiąca skórka (niestety później zmięknie ;) W tym czasie kroimy czosnek na drobną kostkę lub przeciskamy przez praskę. Zmniejszamy ogień pod kurczakiem (to ważne - jeśli spalimy masło to możemy zaczynać od nowa), dodajemy masło, czosnek i majeranek. Masła może być sporo - nie dodajemy wody, więc ono plus soki z kurczaka stanowią podstawę sosu.

[caption id="attachment_123" align="aligncenter" width="1024" caption="Kurczak w maśle z czosnkiem i majerankiem"]

[/caption]

Przykrywamy całość szczelnie przykrywką i dusimy przez ok 30-45 minut. Czad duszenia zależy od wielkości udek. Jeśli przygotowujemy tylko skrzydełka, to 15 minut powinno spokojnie wystarczyć. Kurczak powinien być gotowy, jeśli na udku odsłoni się kość (skóra pęknie i skurczy się w stronę uda). W połowie duszenia można przewrócić kurczaka na drugą stronę.

[caption id="attachment_124" align="aligncenter" width="1024" caption="Uduszony kurczak ;)"]

[/caption]

Kurczak gotowy. Jeśli zostanie na drugi dzień i chcesz go odgrzać - dolej trochę wody i podgrzej na małym ogniu. Smacznego!