Jaja Benedykta

Oryginalna nazwa tej potrawy to oczywiście Eggs Benedict, ale Soo swoim dowcipem natchnął mnie do tej nieco humorystycznej wersji  polskiej nazwy :) To kultowa potrawa śniadaniowa  pochodząca z USA. Szykowałem się do niej od dłuższego czasu, ale wreszcie się odważyłem. Na kolację rzecz jasna, bo rano nie mam czasu jej przyrządzać. Chyba że w niedzielę lub sobotę - polecam. Podobno potrawa ta to wspaniały energetyk po porannym seksie lub... doskonałe wynagrodzenie dla tych którzy go nie doświadczyli :) Uwaga - wymaga dość dobrej koordynacji całości oraz miksera lub blendera.

Składniki (dla 2 osób):

• 6 jajek
• Cytryna
• dwie bułki kajzerki
• bekon lub boczek wędzony
• ser zółty
• pomidor
• ocet
• masło
• sól, pieprz, pieprz cayenne

Oddzielamy dwa żółtka od białek, wkładamy kubek lub miseczkę z nim do ciepłej wody, aby nieco się ogrzały.

[caption id="attachment_446" align="aligncenter" width="1024" caption="Lekko podgrzewamy żółtka"]

[/caption]

Gotujemy wodę w średniej wielkości garnku, dodajemy sól i szklankę octu. Nie wiem po co ten ocet, ale co tam :) Jeśli będziemy podgrzewali bułki w piekarniku to warto go nastawić.

Teraz zabieramy się za sos holenderski. W wariancie ubogim można zastąpić go po prostu majonezem ale po co? Sos łatwo się robi.

[caption id="attachment_447" align="aligncenter" width="1024" caption="Sos holenderski"]

[/caption]

Do żółtek dodajemy łyżkę soku z cytryny, pół łyżeczki pieprzy cayenne i szczyptę soli. Całość miksujemy lub blendujemy dodając stopniowo nieco masła - całość powinna zgęstnieć jak kogel mogel. Odstawiamy do lodówki.

Teraz kroimy bekon na plasterki i kładziemy go na rozgrzanej patelni.

[caption id="attachment_448" align="aligncenter" width="1024" caption="Bekon"]

[/caption]

Woda powinna się już zagotować - teraz tricky part. Lekko zmniejszamy temperarurę wody żeby za mocno się nie bulboniła. Rozbijamy jajko do kubeczka lub na spodek tak aby żółtko się nie rozlało i zsuwamy do wody, po czym zbieramy lekko białko łyżeczką robiąc ruch wokół jajka. Powinno zaraz się ściąć, nie powinno zbytnio "hulać" po całym garnku. U mnie średnio się udało, ale to nic ;)

[caption id="attachment_449" align="aligncenter" width="1024" caption="Jajka w kąpieli wodnej"]

[/caption]

Jajka powinny być w kąpieli około 3 minut - nie dłużej bo żółtko nie może być zupełnie ścięte. Teraz wstawmy bułki do piekarnika - przecięte na pół rzecz jasna.

Bekon odwracamy na drugą stronę, dodajemy na patelnią po dwa plasterki pomidora, solimy go i pieprzymy. Zostaje chwilka na ukrojenie czterech plasterków zółtego sera (mogą być to też np drzazgi parmezanu)

[caption id="attachment_450" align="aligncenter" width="1024" caption="Bekon i pomidory"]

[/caption]

I teraz wszystko powinno nam się zbiec w czasie. Upieczenie bułek, ugotowanie jajek, bekon i pomidorki.

Kładziemy bułki na talerzu, na nich bekon, później jajka odcedzone łyżką cedzakową (jeśli nie masz to wyjmij jajko zwykłą łyżką na chwilę na ręcznik papierowy żeby odciekły), na nie ser i pomidor, całość polewamy sosem holenderskim.

[caption id="attachment_451" align="aligncenter" width="1024" caption="Jajo Benedykta"]

[/caption]

I zjadamy. Ech, chyba jutro rano zrobię :)